Lahmacun, zwany czasem turecką pizzą, to wyjątkowe danie, które w tej wersji staje się zdrowsze, ale wciąż zachowuje tradycyjny smak i luksusowy wygląd. Delikatne ciasto, aromatyczne nadzienie z chudej wołowiny i świeże dodatki sprawiają, że to danie jest zarówno sycące, jak i wykwintne.
Składniki (na 4 porcje):
Na ciasto:
- 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Na nadzienie:
- 200 g chudej mielonej wołowiny (lub drobiu dla lżejszej wersji)
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 1 mały pomidor (starty na tarce, bez skóry)
- 1/2 czerwonej papryki (drobno posiekanej)
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- Sól i pieprz do smaku
- Garść posiekanej natki pietruszki
Do podania:
- Cząstki cytryny
- Świeża rukola lub inne liście sałaty
- Jogurt naturalny (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta:
- W małej miseczce wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i cukier. Odstaw na 5–10 minut, aż drożdże zaczną się pienić.
- W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj mieszankę drożdży i oliwę z oliwek. Wyrabiaj ciasto przez 5–7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
2. Przygotowanie nadzienia:
- W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, cebulę, starty pomidor, paprykę, czosnek, koncentrat pomidorowy i przyprawy (słodka papryka, ostra papryka, kmin, sól i pieprz). Dokładnie wymieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj.
3. Formowanie i pieczenie lahmacun:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Podziel ciasto na 4 równe części i rozwałkuj każdą z nich na cienki, okrągły placek.
- Na każdy placek rozprowadź cienką warstwę przygotowanego nadzienia, równomiernie rozsmarowując je po całej powierzchni.
- Piecz placki przez 8–10 minut, aż brzegi będą złociste, a mięso ugotowane.
4. Podanie:
- Po upieczeniu ułóż placki na talerzu. Na wierzch każdego placka połóż świeżą rukolę lub sałatę.
- Skrop każdy placek sokiem z cytryny, a obok podaj jogurt naturalny jako dip.
Dlaczego warto wybrać to danie?
- Zdrowsza wersja tradycji: Pełnoziarniste ciasto i chuda wołowina sprawiają, że danie jest lekkie i bogate w wartości odżywcze.
- Smak i wygląd: Połączenie aromatycznych przypraw i świeżych dodatków tworzy niezapomniany smak i luksusowy wygląd.
- Uniwersalność: Lahmacun można podawać jako samodzielne danie lub jako część większego posiłku.
