To risotto to luksusowe danie, które wygląda i smakuje jak z najlepszej restauracji, a jednocześnie jest zaskakująco tanie w przygotowaniu. Kremowa konsystencja, delikatny smak grana padano i aromatyczne pieczarki tworzą elegancką i satysfakcjonującą kompozycję.
Składniki (na 2 porcje):
Na risotto:
- 1 szklanka ryżu arborio (lub innego ryżu do risotto) – ok. 6 zł
- 200 g pieczarek (pokrojonych w plasterki) – ok. 4 zł
- 1 mała cebula (drobno posiekana) – ok. 0,50 zł
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę) – ok. 0,50 zł
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła – ok. 1,50 zł
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina (opcjonalnie, możesz użyć bulionu) – ok. 3 zł
- 3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego – ok. 2 zł
- 1/3 szklanki startego grana padano (lub tańszej alternatywy, np. parmezanu) – ok. 4 zł
- Sól i pieprz do smaku
Do dekoracji:
- Odrobina świeżej natki pietruszki (posiekanej) – ok. 0,50 zł
- Kilka plasterków pieczarek podsmażonych na złoto – ok. 0,50 zł
Przygotowanie:
1. Podsmażanie składników:
- W dużym rondlu lub patelni z grubym dnem rozgrzej oliwę lub masło.
- Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż przez 2–3 minuty na małym ogniu, aż będą miękkie i aromatyczne.
- Dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez 5 minut, aż odparuje z nich woda i lekko się zrumienią.
2. Przygotowanie risotto:
- Wsyp ryż na patelnię i smaż przez 1–2 minuty, mieszając, aż ziarna staną się lekko przezroczyste.
- Wlej wino (lub dodatkowy bulion) i mieszaj, aż płyn całkowicie się wchłonie.
- Stopniowo dolewaj gorący bulion, po jednej chochli na raz, mieszając i czekając, aż każda porcja płynu się wchłonie. Proces ten zajmie około 20 minut.
3. Wykończenie:
- Gdy ryż będzie miękki, a risotto kremowe, dodaj starty ser grana padano. Wymieszaj, aż ser się rozpuści.
- Dopraw risotto solą i pieprzem do smaku.
4. Dekoracja i podanie:
- Nałóż risotto na talerz i udekoruj plasterkami podsmażonych pieczarek oraz posiekaną natką pietruszki.
- Opcjonalnie możesz dodać kilka wiórków sera grana padano na wierzch dla dodatkowego efektu.
Koszt przygotowania:
- Ryż arborio: ~6 zł
- Pieczarki: ~4 zł
- Cebula i czosnek: ~1 zł
- Oliwa z oliwek/masło: ~1,50 zł
- Wino/bulion: ~3 zł
- Grana padano: ~4 zł
- Dekoracja (natka pietruszki, podsmażone pieczarki): ~1 zł
Całkowity koszt: ~20 zł (na 2 porcje, czyli ~10 zł za porcję)
Dlaczego warto wybrać to danie?
- Luksusowy wygląd: Kremowe risotto z eleganckimi dodatkami prezentuje się jak w najlepszej restauracji.
- Niska cena: Wykorzystanie prostych składników sprawia, że to danie jest zaskakująco ekonomiczne.
- Bogaty smak: Delikatny ser grana padano, pieczarki i odrobina wina nadają risotto wykwintnego charakteru.
