Krem ziemniaczano-porowy to klasyczne, proste danie, które w tej wersji nabiera luksusowego charakteru dzięki aksamitnej konsystencji, delikatnemu smakowi pora i efektownym chipsom z jarmużu. Wygląda jak z restauracji fine dining, a kosztuje grosze.
Składniki (na 4 porcje):
Na krem:
- 500 g ziemniaków (obranych i pokrojonych w kostkę) – ok. 3 zł
- 1 średni por (biała i jasnozielona część, pokrojona w plasterki) – ok. 4 zł
- 1 mała cebula (drobno posiekana) – ok. 0,50 zł
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę) – ok. 0,50 zł
- 1 litr bulionu warzywnego – ok. 2 zł
- 1/2 szklanki mleka (lub mleka roślinnego w wersji wegańskiej) – ok. 1 zł
- 1 łyżka masła lub oliwy – ok. 0,50 zł
- Sól, pieprz i szczypta gałki muszkatołowej – ok. 0,20 zł
Na chipsy z jarmużu:
- 100 g świeżego jarmużu (liście bez łodyg) – ok. 4 zł
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek – ok. 0,50 zł
- Szczypta soli
Do dekoracji:
- Kilka kropli oliwy truflowej (opcjonalnie) – ok. 2 zł
- Świeże listki tymianku lub natka pietruszki – ok. 0,50 zł
Przygotowanie:
1. Przygotowanie kremu:
- W dużym garnku rozgrzej masło lub oliwę i zeszklij cebulę oraz czosnek przez 2–3 minuty.
- Dodaj pokrojonego pora i smaż przez kolejne 5 minut, mieszając, aż zmięknie.
- Wrzuć ziemniaki, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a następnie zalej bulionem.
- Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Zblenduj zupę na gładki krem, dodając mleko, aby uzyskać aksamitną konsystencję. W razie potrzeby dopraw do smaku.
2. Przygotowanie chipsów z jarmużu:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Wymieszaj liście jarmużu z oliwą i szczyptą soli.
- Rozłóż je równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez 8–10 minut, aż staną się chrupiące, ale uważaj, aby ich nie przypalić.
3. Podanie:
- Na talerz wlej porcję kremu ziemniaczano-porowego.
- Udekoruj chipsami z jarmużu, kroplami oliwy truflowej i świeżymi ziołami.
- Opcjonalnie możesz dodać odrobinę startego parmezanu dla dodatkowego efektu.
Koszt przygotowania:
- Ziemniaki: ~3 zł
- Por: ~4 zł
- Cebula i czosnek: ~1 zł
- Bulion: ~2 zł
- Mleko: ~1 zł
- Jarmuż: ~4 zł
- Oliwa i przyprawy: ~3 zł
Całkowity koszt: ~18 zł (na 4 porcje, czyli ~4,50 zł za porcję)
Dlaczego warto wybrać to danie?
- Luksusowy wygląd: Aksamitny krem w połączeniu z dekoracyjnymi chipsami z jarmużu wygląda jak z najlepszej restauracji.
- Niska cena: Bazowe składniki, takie jak ziemniaki, por i bulion, sprawiają, że danie jest tanie w przygotowaniu.
- Zrównoważony smak: Połączenie delikatnej zupy i chrupiących chipsów z jarmużu daje doskonały kontrast smaków i tekstur.
