Pieczona jagnięcina to klasyk tureckiej kuchni. W tej wersji mięso jest soczyste, aromatyczne, pieczone z warzywami i podane z kremowym sosem jogurtowym. To danie zachwyca zarówno smakiem, jak i luksusowym wyglądem.
Składniki (na 4 porcje):
Na jagnięcinę:
- 800 g jagnięcych kotletów lub kawałków jagnięciny – ok. 80 zł
- 3 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte przez praskę) – ok. 0,50 zł
- 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego – ok. 1 zł
- 1 łyżeczka wędzonej papryki – ok. 0,50 zł
- 1/2 łyżeczki cynamonu – ok. 0,50 zł
- 1/2 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie) – ok. 0,10 zł
- 1 łyżka oliwy z oliwek – ok. 0,50 zł
- Sól i pieprz do smaku – ok. 0,20 zł
Na pieczone warzywa:
- 2 czerwone papryki (pokrojone na kawałki) – ok. 6 zł
- 1 bakłażan (pokrojony w plastry) – ok. 5 zł
- 1 cukinia (pokrojona w plastry) – ok. 3 zł
- 1 cebula (pokrojona w piórka) – ok. 0,50 zł
- 2 łyżki oliwy z oliwek – ok. 1 zł
- Sól i pieprz do smaku – ok. 0,20 zł
Na sos jogurtowy:
- 200 ml jogurtu naturalnego – ok. 2 zł
- 1 łyżka soku z cytryny – ok. 0,50 zł
- 1 łyżka posiekanej świeżej mięty – ok. 1 zł
- 1/2 łyżeczki soli – ok. 0,10 zł
- 1/2 łyżeczki pieprzu – ok. 0,10 zł
Do dekoracji:
- Świeża kolendra lub natka pietruszki – ok. 0,50 zł
- Plasterki cytryny – ok. 1 zł
Przygotowanie:
1. Marynowanie jagnięciny:
- W misce wymieszaj czosnek, kmin rzymski, paprykę, cynamon, chili, sól, pieprz i oliwę.
- Natrzyj kawałki jagnięciny marynatą i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę (najlepiej na całą noc).
2. Przygotowanie warzyw:
- W misce wymieszaj paprykę, bakłażana, cukinię i cebulę z oliwą, solą i pieprzem.
- Ułóż warzywa na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
3. Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Na drugiej blaszce wyłóż kawałki jagnięciny.
- Wstaw obie blachy do piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż warzywa będą miękkie, a jagnięcina dobrze upieczona i lekko zarumieniona. Jeśli używasz kotletów, piecz je krócej (15 minut), aby były soczyste.
4. Przygotowanie sosu jogurtowego:
- W miseczce wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny, miętą, solą i pieprzem. Odstaw do lodówki.
5. Podanie:
- Na dużym talerzu ułóż porcję pieczonych warzyw, obok kawałki jagnięciny.
- Polej danie sosem jogurtowym lub podaj go w osobnym naczyniu.
- Udekoruj świeżą kolendrą lub natką pietruszki oraz plasterkami cytryny.
Koszt przygotowania:
- Jagnięcina i marynata: ~83 zł
- Warzywa: ~15 zł
- Sos jogurtowy: ~3,50 zł
- Dekoracja: ~1,50 zł
Całkowity koszt: ~103 zł (na 4 porcje, czyli ~26 zł za porcję)
Dlaczego warto wybrać ten przepis?
- Luksusowy wygląd: Pieczona jagnięcina z kolorowymi warzywami i sosem jogurtowym wygląda jak danie z ekskluzywnej tureckiej restauracji.
- Bogactwo smaku: Aromatyczne przyprawy w połączeniu z soczystym mięsem i kremowym jogurtem tworzą idealną harmonię.
- Prosty proces: Pieczenie pozwala przygotować wszystko jednocześnie, oszczędzając czas.
