Wyjątkowa i nietuzinkowa wersja fast foodu, gdzie delikatne ciasto francuskie skrywa soczystą kaczkę, słodkie figi i kremowy serek mascarpone. Całość podana z błyszczącą redukcją balsamiczną dla eleganckiego wykończenia.
Składniki (na 4 porcje):
Na roladki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 250 g) – ok. 6 zł
- 200 g filetu z kaczki (może być piersi lub udko bez skóry) – ok. 20 zł
- 2 świeże figi (pokrojone w plasterki) – ok. 8 zł
- 100 g serka mascarpone – ok. 6 zł
- 1 łyżka miodu – ok. 1,50 zł
- 1 żółtko (do posmarowania ciasta) – ok. 0,50 zł
Na redukcję balsamiczną:
- 50 ml octu balsamicznego – ok. 3 zł
- 1 łyżka cukru trzcinowego – ok. 0,50 zł
Do dekoracji:
- Świeży tymianek – ok. 0,50 zł
- Opcjonalnie: płatki jadalnego złota (dla luksusowego efektu) – ok. 2 zł
Przygotowanie:
1. Przygotowanie nadzienia:
- Dopraw filety z kaczki solą i pieprzem. Podsmaż je na suchej patelni (tłuszcz wytopi się z kaczki) na średnim ogniu, aż będą złociste z zewnątrz i różowe w środku. Odstaw do ostygnięcia, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
- W misce wymieszaj mascarpone z miodem, tworząc kremowe nadzienie.
2. Składanie roladek:
- Rozwiń ciasto francuskie i podziel na prostokąty o wielkości ok. 10×15 cm.
- Na każdym prostokącie rozsmaruj cienką warstwę mascarpone z miodem.
- Na środku ułóż plasterki kaczki i figi.
- Zawiń ciasto w roladki, szczelnie sklejając brzegi.
- Posmaruj wierzch roladek żółtkiem.
3. Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Ułóż roladki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 15–20 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.
4. Przygotowanie redukcji balsamicznej:
- W rondelku podgrzej ocet balsamiczny z cukrem trzcinowym. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i nabierze konsystencji syropu.
5. Podanie:
- Na talerzu ułóż roladki z ciasta francuskiego. Polej je delikatnie redukcją balsamiczną.
- Udekoruj świeżym tymiankiem i, opcjonalnie, płatkami jadalnego złota.
Koszt przygotowania:
- Roladki: ~35 zł
- Redukcja balsamiczna: ~3,50 zł
- Dekoracja: ~2,50 zł
Całkowity koszt: ~41 zł (na 4 porcje, czyli ~10,25 zł za porcję)
Dlaczego warto wybrać ten przepis?
- Nietuzinkowy skład: Połączenie kaczki, fig i mascarpone to wykwintny smak w formie, która zaskakuje.
- Elegancki wygląd: Złociste roladki z delikatną polewą balsamiczną wyglądają niczym z luksusowego menu degustacyjnego.
- Szybkie przygotowanie: Dzięki gotowemu ciastu francuskiemu przygotowanie zajmuje mniej czasu, niż mogłoby się wydawać.
