Te enchiladas są idealnym połączeniem kremowej delikatności i sycącego smaku. Złociste, zapieczone w kremowym sosie serowym, idealnie nadają się na rodzinny obiad lub elegancką kolację.
Składniki (na 4 porcje):
Na enchiladas:
- 2 piersi z kurczaka (pokrojone na cienkie paski) – ok. 12 zł
- 8 małych tortilli (pszenne lub kukurydziane) – ok. 8 zł
- 1 cebula (drobno posiekana) – ok. 0,50 zł
- 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę) – ok. 3 zł
- 1/2 szklanki ugotowanej czerwonej fasoli (opcjonalnie) – ok. 2 zł
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego – ok. 0,50 zł
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki – ok. 0,20 zł
- Sól i pieprz do smaku – ok. 0,20 zł
- 1 łyżka oleju roślinnego – ok. 0,50 zł
Na sos serowy:
- 2 łyżki masła – ok. 1 zł
- 2 łyżki mąki pszennej – ok. 0,20 zł
- 1,5 szklanki mleka – ok. 1,50 zł
- 150 g startego sera cheddar (lub innego ulubionego) – ok. 6 zł
- Sól i pieprz do smaku – ok. 0,20 zł
Do dekoracji:
- Świeża kolendra (posiekana) – ok. 0,50 zł
- Plasterki limonki (opcjonalnie) – ok. 1 zł
- 1/2 szklanki śmietany (opcjonalnie) – ok. 2 zł
Przygotowanie:
1. Przygotowanie nadzienia:
- Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, aż będzie miękka.
- Dodaj kurczaka, dopraw kminem, papryką, solą i pieprzem. Smaż przez 5 minut, aż mięso się zarumieni.
- Dodaj paprykę i fasolę, smaż przez kolejne 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną. Odstaw na bok.
2. Przygotowanie sosu serowego:
- W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez 1 minutę, aby powstała jasna zasmażka.
- Powoli wlej mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- Dodaj starty ser cheddar, mieszaj, aż się rozpuści i sos stanie się gładki. Dopraw solą i pieprzem.
3. Składanie enchiladas:
- Na środku każdej tortilli rozłóż porcję nadzienia z kurczakiem i warzywami.
- Zwiń tortille w rulony i ułóż je w natłuszczonej formie do zapiekania, złączeniem do dołu.
- Polej enchiladas sosem serowym, upewniając się, że całe są równomiernie pokryte.
4. Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Piecz enchiladas przez 20–25 minut, aż sos zacznie lekko bulgotać, a wierzch będzie złocisty.
5. Podanie:
- Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj z plasterkami limonki oraz śmietaną.
- Podawaj natychmiast, najlepiej z dodatkiem świeżej sałatki lub ryżu jako uzupełnienie.
Koszt przygotowania:
- Kurczak i nadzienie: ~17 zł
- Tortille: ~8 zł
- Sos serowy: ~9 zł
- Dekoracja: ~3,50 zł
Całkowity koszt: ~37,50 zł (na 4 porcje, czyli ~9,40 zł za porcję)
Dlaczego warto wybrać to danie?
- Luksusowy wygląd: Zapieczone w kremowym sosie serowym enchiladas wyglądają jak z meksykańskiej restauracji fine dining.
- Kremowy, łagodny smak: Idealne dla tych, którzy wolą delikatniejsze smaki, ale z nutą Tex-Mex charakteru.
- Sycące i uniwersalne: To pełnowartościowy posiłek, który sprawdzi się na obiad, kolację lub spotkanie ze znajomymi.
