To lekkie i zdrowe ciasto marchewkowe to idealny deser, który nie tylko zachwyca smakiem, ale również luksusowym wyglądem. Jest pełne naturalnych składników, bogate w błonnik i białko, a krem jogurtowy sprawia, że deser nabiera wyjątkowego charakteru.
Składniki (na tortownicę o średnicy 20 cm):
Na ciasto:
- 2 szklanki drobno startej marchewki (ok. 3 średnie marchewki)
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
- 1/2 szklanki mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
- 1/2 szklanki erytrytolu lub ksylitolu
- 2 jajka
- 1/3 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
- 1/3 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru mielonego
- Szczypta soli
Na krem jogurtowy:
- 300 g jogurtu greckiego (schłodzonego)
- 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- Garść orzechów włoskich (posiekanych)
- Kilka plasterków świeżej marchewki lub jadalnych kwiatów
- Opcjonalnie: starta skórka pomarańczowa
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta marchewkowego:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż tortownicę papierem do pieczenia.
- W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę pełnoziarnistą, mąkę migdałową, erytrytol, proszek do pieczenia, cynamon, imbir i szczyptę soli.
- W osobnej misce ubij jajka z olejem kokosowym i mlekiem roślinnym.
- Dodaj mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- Dodaj startą marchewkę i delikatnie wmieszaj ją w ciasto.
- Przelej masę do tortownicy i piecz przez około 30–35 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
2. Przygotowanie kremu jogurtowego:
- Jogurt grecki wymieszaj z miodem i ekstraktem waniliowym.
- Wstaw do lodówki na czas pieczenia i studzenia ciasta, aby krem był gęstszy.
3. Składanie ciasta:
- Po upieczeniu pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.
- Posmaruj wierzch ciasta kremem jogurtowym, rozprowadzając go równomiernie.
- Udekoruj orzechami włoskimi, plasterkami marchewki lub jadalnymi kwiatami.
Dlaczego warto wybrać to ciasto?
- Zdrowe składniki: Pełnoziarnista mąka i marchewka dostarczają błonnika, a jogurt grecki jest świetnym źródłem białka.
- Naturalna słodycz: Erytrytol lub miód pozwalają uniknąć cukru rafinowanego, a marchewka dodaje naturalnej wilgotności i słodyczy.
- Efektowny wygląd: Dekoracje z orzechów i jadalnych kwiatów sprawiają, że ciasto wygląda jak z najlepszej cukierni.
