To ciasto marchewkowe jest lekkie, zdrowe i przepięknie wygląda. Dzięki naturalnym składnikom, takim jak marchew, miód i jogurt, jest idealnym wyborem na każdą okazję. Krem jogurtowo-miodowy dodaje mu wykwintności i luksusowego charakteru.
Składniki (na tortownicę o średnicy 20 cm):
Na ciasto:
- 2 szklanki drobno startej marchewki (ok. 4 średnie marchewki)
- 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej lub pełnoziarnistej
- 1/2 szklanki mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
- 1/2 szklanki miodu lub syropu klonowego
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 1/3 szklanki oleju kokosowego (roztopionego)
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
- Szczypta soli
Na krem jogurtowo-miodowy:
- 1 szklanka gęstego jogurtu greckiego (schłodzonego)
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do dekoracji:
- Posiekane orzechy włoskie lub migdały
- Wiórki kokosowe
- Odrobina startej marchewki (do dekoracji)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie ciasta:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia lub posmaruj ją cienko olejem kokosowym.
- W dużej misce wymieszaj mąkę orkiszową, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir i sól.
- W osobnej misce ubij jajka z miodem, aż masa będzie puszysta. Dodaj jogurt naturalny i roztopiony olej kokosowy, a następnie wymieszaj.
- Do mokrych składników stopniowo dodawaj suche składniki, delikatnie mieszając szpatułką, aż masa będzie gładka.
- Na końcu dodaj startą marchewkę i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić ją w cieście.
- Przełóż masę do tortownicy i piecz przez 40–45 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy. Po upieczeniu odstaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotowanie kremu:
- W misce wymieszaj schłodzony jogurt grecki z miodem i ekstraktem waniliowym, aż uzyskasz gładką i kremową konsystencję.
- Wstaw krem do lodówki, aby lekko zgęstniał.
3. Składanie i dekoracja:
- Po ostygnięciu ciasta przekrój je na dwa równe blaty (opcjonalnie, jeśli chcesz warstwy).
- Na dolnym blacie rozsmaruj połowę kremu jogurtowo-miodowego, a następnie przykryj go drugim blatem.
- Na wierzchu i bokach ciasta rozsmaruj resztę kremu.
- Udekoruj ciasto posiekanymi orzechami, wiórkami kokosowymi i odrobiną startej marchewki.
Dlaczego warto wybrać to ciasto?
- Zdrowa alternatywa: Dzięki mące pełnoziarnistej, miodowi i marchewce, ciasto jest bogate w błonnik i naturalne cukry.
- Luksusowy wygląd: Dekoracja z orzechów i wiórków kokosowych nadaje mu elegancki charakter.
- Łatwe w przygotowaniu: Wymaga tylko kilku prostych kroków, ale wygląda i smakuje jak z ekskluzywnej cukierni.
