Dal Tadka to klasyczne indyjskie danie na bazie soczewicy, doprawione bogatą mieszanką przypraw. Jest zdrowe, sycące i niezwykle aromatyczne, a jego wykwintny wygląd czyni je idealnym wyborem na elegancki, tani obiad.
Składniki (na 4 porcje):
Na soczewicę:
- 1 szklanka żółtej soczewicy (np. mung dal lub toor dal) – ok. 5 zł
- 3 szklanki wody – bez kosztu
- 1/2 łyżeczki kurkumy – ok. 0,50 zł
- 1/2 łyżeczki soli – ok. 0,10 zł
Na tempering (tadka):
- 2 łyżki oleju lub masła klarowanego (ghee) – ok. 1,50 zł
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego – ok. 0,50 zł
- 1/2 łyżeczki gorczycy (opcjonalnie) – ok. 0,50 zł
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane) – ok. 0,50 zł
- 1 mała cebula (drobno posiekana) – ok. 0,50 zł
- 1 pomidor (drobno posiekany) – ok. 1 zł
- 1 zielone chili (posiekane, opcjonalnie) – ok. 0,50 zł
- 1 łyżeczka mielonej kolendry – ok. 0,50 zł
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej – ok. 0,20 zł
- 1/4 łyżeczki chili w proszku (lub więcej, jeśli lubisz ostre smaki) – ok. 0,10 zł
- Sól do smaku – ok. 0,10 zł
Do dekoracji:
- Świeża kolendra (posiekana) – ok. 0,50 zł
- Plasterek cytryny (opcjonalnie) – ok. 0,50 zł
Do podania:
- 1 szklanka ryżu basmati lub 4 sztuki placków naan – ok. 4 zł
Przygotowanie:
1. Gotowanie soczewicy:
- Umyj soczewicę pod bieżącą wodą, aż woda stanie się klarowna.
- W garnku zagotuj wodę i dodaj soczewicę, kurkumę oraz sól. Gotuj na małym ogniu przez 20–25 minut, aż soczewica będzie miękka i kremowa. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
2. Przygotowanie temperingu (tadka):
- W rondelku rozgrzej olej lub masło klarowane.
- Dodaj kmin rzymski i gorczycę. Smaż, aż zaczną pachnieć i skwierczeć.
- Dodaj czosnek, cebulę i chili. Smaż przez 2–3 minuty, aż cebula stanie się złocista.
- Dodaj pomidora, mieloną kolendrę, paprykę słodką, chili w proszku i sól. Gotuj przez kolejne 2–3 minuty, aż pomidor się rozpadnie i stworzy gęsty sos.
3. Łączenie składników:
- Przelej tempering do garnka z ugotowaną soczewicą. Dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły.
- Dopraw solą do smaku, jeśli potrzeba.
4. Podanie:
- Przełóż dal do miseczek i udekoruj świeżą kolendrą oraz plasterkiem cytryny.
- Podawaj z ryżem basmati lub plackami naan, aby uzyskać kompletny posiłek.
Koszt przygotowania:
- Soczewica: ~5 zł
- Przyprawy: ~2,50 zł
- Warzywa (cebula, pomidor, chili): ~2 zł
- Ryż lub placki naan: ~4 zł
- Dekoracja: ~1 zł
Całkowity koszt: ~14,50 zł (na 4 porcje, czyli ~3,60 zł za porcję)
Dlaczego warto wybrać to danie?
- Luksusowy wygląd: Kolorowy dal z intensywnym temperingiem prezentuje się jak z indyjskiej restauracji.
- Zdrowe i sycące: Soczewica to źródło białka, idealne dla wegetarian i osób dbających o zdrowie.
- Tanie i aromatyczne: Bogactwo przypraw i składników sprawia, że danie jest pełne smaku, mimo niskiego kosztu.
