Te meksykańskie bite’sy to zdrowa i elegancka przekąska, która łączy w sobie pieczoną czerwoną fasolę, kremowe awokado i aromatyczne przyprawy, serwowane na małych plackach tortilli. Idealne na imprezy lub zdrowy lunch.
Składniki (na ok. 12 bite’sów):
Na bazę:
- 6 małych tortilli kukurydzianych (przeciętych na pół, aby powstały mini placki)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek (do podpiekania)
Na nadzienie:
- 1 puszka czerwonej fasoli (odsączona i opłukana)
- 1 mała cebula (drobno posiekana)
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
- Szczypta soli i pieprzu
- 1 dojrzałe awokado (pokrojone w kostkę)
- Sok z 1/2 limonki
- Garść świeżej kolendry (posiekanej)
Na dodatki:
- 1/2 czerwonej papryki (pokrojonej w drobną kostkę)
- Kilka plasterków jalapeño (opcjonalnie)
- 2 łyżki jogurtu naturalnego (do dekoracji)
- Odrobina wędzonej papryki (do posypania)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie mini tortilli:
- Przetnij każdą tortillę na pół, aby powstały małe półkola.
- Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i delikatnie podpiecz mini tortille przez 1–2 minuty z każdej strony, aż będą lekko chrupiące. Odstaw na bok.
2. Przygotowanie pieczonej fasoli:
- Na patelni rozgrzej oliwę i dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż przez 2–3 minuty, aż będą miękkie.
- Dodaj czerwoną fasolę, kmin rzymski, wędzoną paprykę, sól i pieprz. Smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Lekko rozgnieć fasolę widelcem, aby powstała grubsza pasta, ale pozostaw część ziaren w całości.
3. Przygotowanie awokado:
- Pokrój awokado w małą kostkę i skrop sokiem z limonki. Dodaj szczyptę soli i posiekaną kolendrę. Delikatnie wymieszaj.
4. Składanie bite’sów:
- Na każdą mini tortillę nałóż łyżeczkę pieczonej fasoli.
- Dodaj porcję awokado oraz kilka kawałków czerwonej papryki.
- Na wierzchu ułóż plasterek jalapeño (opcjonalnie) i dekoracyjnie dodaj kleks jogurtu naturalnego.
- Posyp całość odrobiną wędzonej papryki i świeżą kolendrą.
Dlaczego warto wybrać te bite’sy?
- Zdrowa meksykańska inspiracja: Wykorzystanie pieczonej fasoli i awokado dostarcza białka, błonnika i zdrowych tłuszczów.
- Luksusowy wygląd: Mini tortille i kolorowe dodatki sprawiają, że bite’sy prezentują się elegancko i apetycznie.
- Łatwość przygotowania: Proste składniki, szybkie przygotowanie i możliwość dostosowania do własnych preferencji.
