Ten sernik mango to elegancka, lekka i zdrowa propozycja na każdą okazję. Dzięki aksamitnej konsystencji, intensywnemu smakowi mango i efektownej dekoracji wygląda jak z najlepszej cukierni, a jego przygotowanie nie obciąży Twojego portfela.
Składniki (na tortownicę o średnicy 20 cm):
Na spód:
- 150 g pełnoziarnistych herbatników (lub owsianych)
- 2 łyżki masła kokosowego (roztopionego)
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
Na masę serową:
- 500 g twarogu sernikowego (zmielonego, półtłustego lub chudego)
- 200 g jogurtu greckiego
- 3 jajka
- 1/2 szklanki miodu lub erytrytolu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
- 1/2 szklanki puree z mango (z 1 dojrzałego mango lub z mrożonego)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na warstwę mango:
- 1/2 szklanki puree z mango
- 1 łyżeczka żelatyny (lub agaru w wersji wegetariańskiej)
- 2 łyżki ciepłej wody
Do dekoracji:
- Świeże plasterki mango
- Listki mięty
- Opcjonalnie: wiórki kokosowe lub drobno posiekane orzechy
Przygotowanie:
1. Przygotowanie spodu:
- W blenderze zmiksuj herbatniki na drobny proszek. Dodaj roztopione masło kokosowe i miód, a następnie wymieszaj, aż masa będzie przypominała mokry piasek.
- Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź masę na spodzie, dociskając łyżką. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
2. Przygotowanie masy serowej:
- W misce zmiksuj twaróg z jogurtem greckim, aż uzyskasz gładką konsystencję.
- Dodaj jajka, miód, mąkę ziemniaczaną, puree z mango i ekstrakt waniliowy. Miksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą.
- Wylej masę na schłodzony spód i wygładź wierzch szpatułką.
3. Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C i wstaw do niego naczynie z gorącą wodą, aby wytworzyć parę (zapobiega to pękaniu sernika).
- Piecz sernik przez 50–60 minut, aż środek będzie lekko sprężysty. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na 15 minut.
- Wyjmij sernik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Przygotowanie warstwy mango:
- W miseczce rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie, dokładnie mieszając.
- Dodaj żelatynę do puree z mango i wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- Wylej warstwę mango na ostudzony sernik i równomiernie rozprowadź. Wstaw do lodówki na 2–3 godziny, aż warstwa stężeje.
5. Dekoracja:
- Udekoruj sernik plasterkami świeżego mango, listkami mięty oraz opcjonalnie wiórkami kokosowymi lub posiekanymi orzechami.
- Przechowuj w lodówce do czasu podania.
Dlaczego warto wybrać ten sernik?
- Zdrowa i lekka wersja: Użycie jogurtu greckiego i twarogu zmniejsza kaloryczność, a naturalna słodycz mango eliminuje potrzebę nadmiaru cukru.
- Luksusowy wygląd: Warstwa mango i elegancka dekoracja sprawiają, że deser wygląda wykwintnie.
- Ekonomiczne składniki: Twaróg, herbatniki i mango to łatwo dostępne i niedrogie produkty.
