Te małe przekąski to połączenie naturalnej słodyczy daktyli, chrupiącego orzechowego spodu i aksamitnego kremu z tropikalnym mango. Idealne na deser, który wygląda efektownie i smakuje jeszcze lepiej!
Składniki (na 8 porcji):
Na spód:
- 100 g daktyli (bez pestek)
- 50 g orzechów włoskich lub migdałów
- 1 łyżka masła orzechowego (opcjonalnie)
- Szczypta soli
Na warstwę śmietankową:
- 200 g serka mascarpone
- 100 ml śmietany 30% (schłodzonej)
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na warstwę mango:
- 1 świeże mango (dojrzałe)
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżeczka żelatyny (lub agaru w wersji wegetariańskiej)
- 2 łyżki wody
Dodatki:
- Plastry mango do dekoracji
- Bita śmietana do ozdoby (opcjonalnie)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie spodu:
- Daktyle zalej ciepłą wodą na 10 minut, aby zmiękły.
- W blenderze zmiksuj odsączone daktyle z orzechami, masłem orzechowym i szczyptą soli, aż powstanie gęsta masa.
- Wyłóż masę do foremek na muffinki (lub silikonowych foremek) i dokładnie ugnieć, aby stworzyć równą warstwę. Wstaw do lodówki na 15 minut.
2. Przygotowanie warstwy śmietankowej:
- W misie ubij śmietanę na sztywno.
- W osobnej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
- Delikatnie połącz ubitą śmietanę z mascarpone, tworząc puszystą masę.
- Wyłóż krem na warstwę daktylowo-orzechową. Wstaw do lodówki na kolejne 15 minut.
3. Przygotowanie warstwy mango:
- Mango obierz, pokrój w kostkę i zmiksuj na gładkie puree.
- W małym rondelku podgrzej wodę i rozpuść w niej żelatynę (lub agar według instrukcji na opakowaniu).
- Dodaj miód do puree z mango i wymieszaj z rozpuszczoną żelatyną.
- Delikatnie wylej warstwę mango na kremową masę. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż wszystko stężeje.
4. Dekoracja:
- Ozdób deser bitą śmietaną i plasterkami mango.
- Podawaj schłodzone.
Porady:
- Możesz użyć dowolnych orzechów do spodu – pekan, nerkowce czy laskowe też będą świetne.
- Jeśli nie masz foremek na muffinki, użyj małych szklanek lub miseczek.
- W wersji wegańskiej zamień mascarpone na krem kokosowy, a żelatynę na agar.
Dlaczego warto spróbować?
To nie tylko prosty przepis, ale też doskonały sposób na zachwycenie gości. Lekki, naturalnie słodki i pełen smaku – idealny deser na letnie popołudnia.
