Baklava to jeden z najbardziej znanych tureckich deserów, charakteryzujący się chrupiącym ciastem filo, warstwami aromatycznych orzechów i słodkim syropem z miodu. W tej wersji deser wygląda jak z tureckiej cukierni, a przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać.
Składniki (na blachę 20×20 cm):
Na ciasto:
- 250 g ciasta filo – ok. 10 zł
- 100 g masła (roztopionego) – ok. 3 zł
Na nadzienie:
- 100 g orzechów włoskich (posiekanych) – ok. 8 zł
- 100 g orzechów laskowych lub pistacji (posiekanych) – ok. 10 zł
- 1/2 łyżeczki cynamonu – ok. 0,20 zł
- 2 łyżki cukru pudru – ok. 0,50 zł
Na syrop:
- 150 g cukru – ok. 1 zł
- 100 ml wody – bez kosztu
- 2 łyżki miodu – ok. 2 zł
- Sok z 1/2 cytryny – ok. 0,50 zł
- 1/2 łyżeczki wody różanej (opcjonalnie) – ok. 1 zł
Do dekoracji:
- Posiekane pistacje (opcjonalnie) – ok. 4 zł
- Świeża mięta (opcjonalnie) – ok. 0,50 zł
Przygotowanie:
1. Przygotowanie syropu:
- W rondelku wymieszaj cukier, wodę, miód i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż syrop lekko zgęstnieje. Dodaj wodę różaną, jeśli używasz. Odstaw do ostygnięcia.
2. Przygotowanie nadzienia:
- W misce wymieszaj posiekane orzechy, cynamon i cukier puder.
3. Składanie baklavy:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Natłuść blachę masłem. Wyłóż jeden arkusz ciasta filo, posmaruj go roztopionym masłem, a następnie połóż kolejny arkusz. Powtarzaj ten proces z połową arkuszy ciasta.
- Na warstwę ciasta równomiernie wysyp mieszankę orzechów.
- Przykryj orzechy kolejną warstwą arkuszy filo, smarując każdy masłem.
- Na koniec posmaruj górną warstwę masłem i ostrym nożem pokrój baklavę w romby lub kwadraty.
4. Pieczenie:
- Piecz baklavę przez 25–30 minut, aż będzie złocista i chrupiąca.
5. Wykończenie:
- Po upieczeniu od razu polej gorącą baklavę zimnym syropem. Upewnij się, że syrop dotrze do każdej warstwy.
- Odstaw na kilka godzin (najlepiej na noc), aby baklava wchłonęła syrop.
6. Podanie:
- Przed podaniem udekoruj baklavę posiekanymi pistacjami i listkami mięty.
Koszt przygotowania:
- Ciasto i masło: ~13 zł
- Nadzienie: ~18 zł
- Syrop: ~3,50 zł
- Dekoracja: ~4,50 zł
Całkowity koszt: ~39 zł (na 12 porcji, czyli ~3,25 zł za porcję)
Dlaczego warto wybrać ten przepis?
- Luksusowy wygląd: Warstwy złocistego ciasta filo z błyszczącym syropem i pistacjami robią niesamowite wrażenie.
- Autentyczny smak: Połączenie orzechów, cynamonu i miodu to klasyka tureckiej kuchni.
- Doskonałe na każdą okazję: Baklava idealnie sprawdzi się jako deser na uroczysty obiad lub przyjęcie.
